a cura di Giovanna Bondì
Ingredienti per sei persone: un coniglio tagliato a pezzi, 100 ml di aceto di vino bianco, 50 gr di zucchero, 30 gr di uvetta, 30 gr di pinoli, 2 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, olio, sale e pepe.
In una casseruola mettete i pezzi del coniglio a rosolare nell’olio e lasciateli cucinare a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungete l’uvetta, i pinoli, il rosmarino e l’alloro. Dopo altri 10 minuti sfumate con l’aceto e aggiungete lo zucchero, salate e pepate. Completate la cottura e servite caldissimo.