a cura di Ina Venezia Ingredienti: 100 g di pomodori secchi sott’olio, 10-12 noci, 2 cucchiai di parmigiano, 3-4 foglie di basilico, pepe, olio extravergine d’oliva.
Sgusciate le noci prelevando i gherigli. Mettete in un frullatore le noci ricucendole a farina. Aggiungete i pomodori (pochi per volta), le foglie di basilico e l’olio, ottenendo un composto omogeneo e morbido. Per ultimo unite il parmigiano e il pepe, frullando ancora per qualche istante. Versate in una ciotola e guarnite con foglioline di basilico. Servite il pesto con crostini o condite degli spaghetti, spolverandoli con noci tritate.