a cura di Giovanna Bondì
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghetti, 100 gr di pangrattato, 50 gr di acciughe sott’olio, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dl di olio d’oliva, sale, pepe.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata. Tostate il pangrattato con un filo d’olio. Fate imbiondire l’aglio in una padella con l’olio e un trito di prezzemolo; eliminate l’aglio, spezzettate le acciughe e scioglietele nel condimento fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario ammorbidite la salsa con qualche cucchiaio del liquido di cottura della pasta, cospargete con il pepe e spegnete la fiamma. Condite la pasta con la salsa preparata e cospargete con il pangrattato