di Ina Venezia
Ingredienti: 1 pacco di pane da tramezzini, 300 g di salmone affumicato a fettine, 200 g di formaggio spalmabile, 20/25 carotine surgelate, 20/25 gambi di prezzemolo, sale, pepe.
Portate a cottura in acqua salata le carotine e lasciate raffreddare. Lavate e asciugate i gambi del prezzemolo. Mescolate il formaggio con una macinata di pepe e con i pistacchi triatati. Ritagliate dal pane per tramezzini le calle, usando un tagliapasta a forma di cuore o aiutandovi con un cartoncino della stessa forma. Togliete spessore al pane con un mattarello, spalmate le calle con il formaggio e rivestitele con il salmone. Posizionate i gambi del prezzemolo al di sotto del salmone e stringetevi intorno il pane, dando forma alle calle. Inserite all’interno di ogni calla una carotina. Disponete le calle su un piatto da portata.