Categoria: Rubrica di Cucina

a cura di Giovanna Bondì   Ingredienti per 4 persone: un petto di tacchino, due carote, 2 cipollotti, uno spicchio d’aglio,  il succo di un limone, un mazzetto di menta, mezzo bicchiere di vino bianco, olio d’oliva, sale e pepe. Tagliate il petto di tacchino a bocconcini che lascerete rosolare nell’olio per qualche minuto. Tritate…

  a cura di  Ina  Venezia Ingredienti per la pasta:  1 Kg di farina rimacinata di grano duro, 200 g di strutto, 100 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 2 uova, vino bianco tiepido q.b., olio per friggere. Ingredienti per la farcia:  1, 5 kg di ricotta, 400 g di zucchero, 80 g di cioccolato…

a cura di Giovanna Bondì   Ingredienti: 200 gr di farina di grano duro, 150 gr di farina manitoba, 200 ml di acqua, 3 cucchiai di olio d’oliva, 20 gr di lievito di birra, sale, 100 gr di prosciutto cotto a dadini, 100 gr di emmental a pezzetti, semi di papavero. Disponete la farina a…

a cura di  Ina  Venezia Ingredienti: 200 g di burro ammorbidito a  temperatura ambiente, 200 g di zucchero di canna, 2 uova intere, 400 g di farina 00, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, 150 g di cioccolato fondente tagliato a cubetti o già in chicchi, 100 g di…

   a cura di Giovanna Bondì   Ingredienti per sei persone: un coniglio tagliato a pezzi, 100 ml di aceto di vino bianco, 50 gr di zucchero, 30 gr di uvetta, 30 gr di pinoli, 2 foglie di alloro, un rametto di rosmarino, olio, sale e pepe.   In una casseruola mettete i pezzi del…

a cura di Ina Venezia Ingredienti: 200 g di farina 00, 150 g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, 3 mele, 1 cucchiaio di zucchero, mezzo bicchiere di rhum. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e mettetele a bagno per mezz’ora con 1 cucchiaio di zucchero e il…

a cura di  Giovanna Bondì Ingredienti per 4 persone 300 gr di spaghetti, una seppia, 1 spicchio d’aglio, 200 gr di pomodori pelati a pezzetti, 150 gr di piselli surgelati, olio, prezzemolo, sale e peperoncino.  Lessate i piselli in abbondante acqua salata. Pulite la seppia e tagliatela a pezzetti. In una padella scaldate l’olio con…

a cura di  Ina  Venezia Ingredienti per 4 persone Per la pasta:  400 g di farina, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 uova, 2 cucchiai di semolino.  Per farcire e condire: 500 g di funghi porcini surgelati, 2 patate, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di pistacchi tritati,…

a cura di Ina Venezia Ingredienti per la pasta biscotto:  3 uova intere e 1 albume, 180 g di zucchero, 120 g di amido di frumento, mezza bustina di lievito, scorza di limone o arancia grattugiata.  Ingredienti per la farcitura e la copertura: 750 g di crema pasticcera, 250 g di panna montata, 50 g…

a cura di Ina Venezia Prepariamo il brodo per la zuppa di pesce, mettendo in un tegame la cipolla affettata, i pomodori pelati o del pomodoro fresco a cubetti, prezzemolo e aglio. Cuciniamo qualche minuto e aggiungiamo  il pesce insieme agli scarti: teste, lische, teste dei gamberi, insaporendo con sale e pepe. Versiamo l’acqua, un…

di Giovanna Bondì Ingredienti: Per l’impasto:  350 gr di farina, 200 ml di acqua, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 15 gr di lievito di birra. Per il ripieno: 500 gr di spinaci, 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta, 200 gr di pomodorini, olio di oliva, sale, pepe.  Disponete la…

Di Giovanna Bondì Ingredienti per quattro persone: 800 gr di calamari, 1 cipolla tritata finemente, 200 ml di olio di extravergine di oliva,  2 cucchiai di aceto di mele, 200 ml di acqua, uno spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di farina, sale e pepe.. Pulite i…

a cura di Ina Venezia Ingredienti: 800 g di polpa di pesce spada, 2 mazzetti di rucola, 50 g di parmigiano reggiano, 2 limoni, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale, pepe rosa. Tagliate il pesce a cubetti, sistemateli in una ciotola e irrorateli con il succo dei limoni. Insaporite con un pizzico di sale…

  a cura di Giovanna Bondì Ingredienti per 4 persone:  320 gr di spaghetti, 100 gr di pangrattato, 50 gr di acciughe sott’olio, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dl di olio d’oliva, sale, pepe.  Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata. Tostate il pangrattato con un filo d’olio. Fate imbiondire l’aglio in…

a cura di Ina Venezia Ingredienti:  500 g di farina di grano duro, 20 g di lievito di birra, 2 scatole di pomodoro a pezzettoni, 150 g di caciocavallo tagliato a fettine sottili, 100 g di pecorino grattugiato, 4-5 cucchiai di pangrattato; 6 acciughe, 2 cipolle, origano, il succo di mezzo limone, mezzo cucchiaino di…

a cura di Ina Venezia Ingredienti: 5 arance non trattate e dalla buccia spessa, 400 g di zucchero, 200 g di acqua Tagliate la scorza delle arance a strisce di almeno 1 cm di larghezza e lasciatele a bagno in acqua fredda per 3 giorni, cambiando ogni tanto l’acqua. Trascorsi i 3 giorni, prepa¬rate lo…

a cura di Giovanna Bondì Ingredienti per 4 persone: 250 gr di gamberetti sgusciati, 400 gr di patate tagliate a dadini, 20 gr di farina, 50 gr di burro, 500 ml di latte, due tuorli, due cucchiai di prezzemolo tritato, il succo di un limone, noce moscata, sale. Cucinate i gamberetti per tre minuti in…

A cura di Ina Venezia Ingredienti: 1 kg di farina tipo 00, 150 g di strutto, 150 g di margarina, 4 uova intere, 250 g di zucchero, 1 bustina dSi lievito, un pizzico di ammoniaca, vanillina, zucchero a velo, latte q.b., diavoletti colorati. Sciogliete a bagnomaria la margarina e lo strutto in un pentolino. Lavorate…

A cura di Giovanna Bondì Ingrendienti per 4 persone: 500 gr di spinaci, 4 uova, 40 gr di burro, 60 gr i prosciutto cotto a dadini, un pizzico di noce moscata, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Pulite e lavate bene gli spinaci in acqua corrente fredda. Scaldate l’olio e unite gli spinaci, salate,…