Categoria: Rubrica di Cucina
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Risotto con zucca e salsiccia
A cura di Ina Venezia Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso arborio superfino, 500 g di zucca tagliata a cubetti, 200 g di salsiccia, brodo q.b., ipolla, olio, sale, pepe, una noce di burro, prezzemolo Rosolate con olio extravergine di oliva la cipolla, lasciandola ammorbidire senza colorare; aggiungete i cubetti di zucca e cuocete…
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Riso venere con pesce spada
A cura di Giovanna Bondì Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso venere, 400 gr di pesce spada, 1 melanzana piccola, 10-12 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, olio, sale e pepe.. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cucinate il riso venere per 18-20 minuti. Tagliate la melanzana a dadini e friggetela nell’olio.…
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Spaghetti con triglie e finocchietto
Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti, 500 g di triglie sfilettate, un mazzetto di finocchietto selvatico, 200 g di po- modorini ciliegini, 1 bustina di pinoli, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oli- va, sale, pepe. Pulite il finocchietto, tagliatelo sottilmente e mettetelo con filo di olio a soffriggere pian piano in padella,…
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Gelo di anguria
Ingredienti: Un’anguria da 4 Kg circa, 250 g di amido per dolci, 300 g di zucchero, 150 g di gocce di cioccolato fondente, 1 bustina di vaniglia, 50 g di fiori di gelsomino, 50 g di pistacchi tritati, 50 g di zucca candita Passate al setaccio la polpa dell’anguria, ottenendo circa tre litri e mezzo…
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Risotto allo zafferano con pesce
Ingredienti per 6 persone: 500 gr di riso per risotti, 2 bustine di zafferano, 350 gr di filetto di salmone fresco, 300 gr di gamberi, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino spumante secco, olio di oliva, una noce di burro, fumetto di pesce (in alternativa brodo vegetale), pistacchi tritati, pepe. …