A cura di Giovanna Bondì
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso venere, 400 gr di pesce spada, 1 melanzana piccola, 10-12 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, olio, sale e pepe..
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cucinate il riso venere per 18-20 minuti. Tagliate la melanzana a dadini
e friggetela nell’olio. Soffriggete lo spicchio d’aglio intero e aggiungete il pesce spada ta- gliato a tocchetti, eliminate l’aglio e sfumate con il vino bianco. Aggiungete al pesce spada i pomodorini tagliati a pezzetti e la melanzana, salate e pepate. Lasciate cucinare per 15 mi- nuti. Scolate il riso, versatelo nel condimento, mescolate bene e servite.